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怎样炸扣肉皮才起泡

发布时间:2019-02-19 编辑:秋雪
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想要炸出扣肉皮起泡,用浓度大的蜂蜜水,或者麦芽糖,涂抹包裹肉皮的表面再炸。炸时盖上锅盖,小心溅出热油,炸好再回锅到原汤里煮开,起锅浸泡,这样操作才起泡。

怎样炸扣肉皮才起泡

炸扣肉皮起泡方法:

没有蜂蜜、麦牙糖可以用红糖水、老抽、酱油都可以炸出泡泡,做出色香俱全的虎皮扣肉。

1、肉煮好只需要抹蜂蜜、或着麦牙糖'下热油锅炸红、就捞到水中皮朝下'浸泡个把小时,?#28034;?#20197;了。

2、直接煮好的肉,出来后把猪皮用东西扎洞洞,然后再炸就好漂亮了

3、肉煮熟,肉皮抹上老抽或者红糖水晾干上色,然后猪皮向下放油锅炸,炸到金黄捞出猪皮向下放凉水浸泡五到十?#31181;?#23601;会出现非常好看的肉泡泡。

4、五花肉煮一下用老抽查上猪皮再用针在皮上乱插,等凉后用油炸猪皮就会起泡。

5、在刚煮出来的肉上均匀摸上酱油,在?#28034;?#36215;烟时肉下锅,火不要太大,肉朝下,皮朝上,大概10~15秒如果皮如同硬壳一样就起锅放到热水里浸泡,泡5?#31181;?#21518;皮如虎皮很好看! 

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