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水煮肉片的做法

发布时间:2011-09-02 编辑:梦梦
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  食谱原料:猪肉(或者牛肉)瘦肉、白菜,郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、鸡精、干辣椒、花椒20粒、葱适量、水(鸡汤最好)、油、酱油、米酒5克、独籽大蒜(去皮,切成末)、姜(切末)

  ?#35889;?#26041;法:

  1、将瘦肉切成薄片用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌十分种待用。

  2、白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用。

  3、炒锅内倒入油,放入干辣椒段和花椒炸出香味,捞出待用。(炸的时候为了防止炸焦,可以将油烧热之后,关火,再把干辣椒段和花椒放进去)

  4、锅内留的油可以将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在深碗内待用。

  5、锅内放油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。

  6、加入水或鸡汤汤,烧沸。

  7、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色?#20445;?#21152;入酱油、鸡精、调?#19969;?/p>

  8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的深碗中。

  9、揭开保鲜膜,放到纸上,微波炉中高火2分钟。

  10、锅洗净擦干,放入油,烧至?#25226;蹋?#28982;后将热油均匀浇在肉片上即可。(如果直接用锅控制不好的话,可以拿一个汤勺,快速把油涝起,均匀的浇在菜上。)

水煮肉片

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