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蜜汁排骨的做法

发布时间:2011-10-20 编辑:英子
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  主料:猪排骨(大排)500克

  辅料?#22909;?#23376;50克

  调料:盐1克,白砂糖100克,淀粉(玉米)25克,花生油50克

  蜜汁排骨的特色:

  外观光亮,色如玫瑰,质块柔韧,香甜微酸。

  ?#35889;?#26041;法:

  1。将猪排骨剁成4厘米长的段,加盐和硝水15克,待肉变红时,用水稍加冲洗,甩去水分,加入干淀粉拌匀;

  2。同时将青梅切成1厘米见方的丁备用;

  3。炒锅放旺火上,加入花生油,烧至七成热,将排骨下入炸至外层起壳时捞出;

  4。剩油倒出,留作它用;

  5。排骨倒入锅内,加水淹没,旺火烧开,转小

  火烧?#20142;?#25104;烂时,捞出排骨,用水洗净,原汁倒掉;

  6。将洗净的排骨放入锅内,加水75毫升烧开,再加白糖和青梅丁,烧至糖汁变稠时,翻炒几下,出锅装盘即成。

蜜汁排骨

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