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魔芋烧鱼的做法

发布时间:2011-10-24 编辑:兜琉
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  材料:

  鲫鱼(1尾,340克)、魔芋(250克)、水发香菇(3朵)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)

  调料:

  油(5汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)

  ?#35889;?#26041;法:

  1洗净膛好的鲫鱼,在鱼身斜划三刀,用厨房纸吸干水,加入1/3汤匙盐抹匀,腌制15分钟

  2、宰杀好后,要用厨房纸吸干鱼身上的水分,一来可防止煎鱼时不会溅油花,二来也避免鱼皮粘锅。

  3、煎鱼?#24509;?#38149;的方法:把锅洗净烧热后,用一块生姜把锅底擦一遍,再放油煎鱼就不会粘锅。

  4、生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用,而魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、魔芋丝等加工制成品,可直接烹调成菜。

 魔芋烧鱼

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