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腌鲜鳜鱼的做法

发布时间:2011-10-24 编辑:兜琉
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  食材:

  鳜鱼(700克);

  辅料:

  猪肋条肉(五花肉)(35克)青蒜(20克)冬笋(35克);

  调料:

  酱油(30克)、菱角粉(6克)、姜(15克)、白砂糖(5克)、猪油(炼制)(70克)、黄油(10克);

  做法:

  1、将鳜鱼去鳞、鳃,去内脏洗净,两面刻斜花刀,晾干;

  2、冬笋去皮,洗净,煮熟,切片;

  3、青蒜择洗干净,切段,将猪肉洗净,切片备用;

  4、锅放火上,下猪油用大火烧七成热,将鳜鱼放入炸至呈淡黄色,倒入漏勺沥净油;

  5、锅内留少许底油,将猪肉、笋片放入锅内略煸;

  6、再将鳜鱼放入,加酱油、姜末、酒、糖和鸡汤350毫升烧开,即转小火继续烧;

  7、烧至汤汁将干?#20445;?#25746;入青蒜段,跟着调水菱角粉下锅勾薄芡,淋少许猪油即成。

腌鲜鳜鱼

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