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菊花鸡丝的做法

发布时间:2011-09-17 编辑:紫颖
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  食谱原料:

  主料:鸡胸脯肉200克。

  辅料:鲜菊花50克,香菇(鲜)50克,鸡蛋清50克。

  ?#35889;?#26041;法:

  1。鸡脯肉剔去筋膜,洗净挤干水分,切成细丝;

  2。鸡蛋清放在碗内搅开,加干淀粉拌匀;

  3。鸡丝放入蛋清碗内上浆,再加香油抓匀;

  4。白菊花撕下花瓣,摘去瓣尖和根部,放清水中浸泡1小?#20445;?#38500;去苦味,捞起沥干;

  5。香菇去蒂,洗净,切成细丝;

  6。炒锅置中央,放入熟猪油,烧至三成热,将鸡丝下锅划油,用筷子拨散,待鸡丝挺身后倒入漏勺沥油;

  7。原锅留底油,放入香菇稍煸,立即加入菊花瓣、精盐、鸡汤50毫升、白糖、味精,用湿淀粉调稀勾芡,倒入鸡丝,颠翻两下,淋?#40092;?#29482;油15克,起锅即成。

菊花鸡丝

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