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锅塌豆腐的做法

发布时间:2012-02-10 编辑:丽丽
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  锅塌豆腐

  主料:板豆腐。

  配料:鸡蛋,面粉,葱花。

  调料:酱油,白糖,味精,麻油,料酒。

  ?#35889;?#26041;法:

  1)把豆腐的的硬边切去不要,然后把豆腐切成厚片,用少许料酒和盐和稍微腌制片刻。

  2)锅上火烧热滑油,然后留少许在锅底。

  3)把切好的豆腐拍上面粉,再裹上鸡蛋液,均匀的摆放在锅中,用中火来煎制,一面煎好后轻轻的把豆腐翻过来,同样来煎制另一面,把表面煎成黄色,然后加入酱油,料酒和白糖,加入少量的清水,改用小火来焖烧入味,等豆腐入味,汤汁变浓的时候,淋麻油在豆腐四周,撒上葱花,出锅。

  菜肴特点:营养丰富,口感滑嫩,酱香浓郁。

  提醒:

  1)拍面粉的时候,一定不可过多,否则蛋液将很难裹上。

  2)锅要烧热滑透,防止粘锅。

  3)豆腐入锅后,要稍微煎制后,?#25293;?#24320;始转动,否则蛋液会完全脱离。

  4)麻油一定要淋在豆腐的四周,这样是为了方便豆腐整体的出锅,而不会被粘锅。

锅塌豆腐

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