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生炒辣椒鸡的做法

发布时间:2012-03-15 编辑:丽丽
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  主料:公鸡400克

  辅料:辣椒(红,尖,干)35克,辣椒(青,尖)40克,冬笋15克,香菇(干)10克

  调料:盐2克,味精3克,大葱15克,酱油25克,姜5克,黄酒5克,香油10克

  特点:色泽美观,质地脆嫩,咸鲜香辣。

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  1、将鸡去掉头、爪、臀尖洗净,片成两半,先用刀拍平,然后剁成约1厘米宽、5厘米长的条;

  2、青红椒切成宽约0。5厘米的条;

  3、冬笋切成柳叶片;

  4、水发香菇撕成窄长条;

  5、将剁好的鸡加酱油8克抓匀,用九成热油下勺冲炸至深红色,捞出将油控净;

  6、勺内放底油25克烧热,用葱姜爆锅,加黄酒、酱油、精盐、清汤75毫升、鸡条,煨烧;

  7、待煨烧至九成熟时加辣椒、冬笋、冬菇炒熟,滴上香油翻匀出勺。

生炒辣椒鸡

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