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清汤肉丸的做法

发布时间:2012-01-14 编辑:丽丽
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  主料:猪肉(瘦)500克

  辅料:肥膘肉50克

  调料:小葱15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克

  特点:

  1、猪精肉搅成茸;

  2、猪肥膘肉切米粒小丁;

  3、葱去根须,洗净,取葱白切珠;

  4、肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆;

  5、用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起,捞出待用;

  6、锅置旺火上,加入清汤500毫升,烧沸,投入肉丸再烧沸,加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味,加葱珠装碗。

  小帖士-食物相克:

  肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、?#23376;恪?#33777;角、荞麦、?#36215;?#32905;、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

清汤肉丸

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