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肉松的做法

发布时间:2011-12-06 编辑:丽丽
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  主料:瘦猪腿肉(300克),红糟(75克),黄酒(75克),白糖(45克),清汤(700克)。

  ?#35889;?#26041;法:

  一、将猪腿肉去皮去筋,切成小块,放入开水里川一下,拔去血水后取出放好。

  二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒,然后将肉块放下一同炒透后,加上清汤,用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后(越烂越好),再用极小的温火边烧边炒,直至汤汁完全收干,肉料泡起发松,取出,冷却即好。炒时不能过久,以免肉被炒焦而发苦。

肉松

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