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沙司牛尾的做法

发布时间:2011-11-20 编辑:丽丽
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  主料:牛尾750克,土豆100克。沙司100克,上汤500克,鸡汤50克,葱段,蒜末,姜片,精盐,料酒适量,味精,胡椒粉,香油,干淀粉少许,花生油500克(约耗75克)。

  牛尾酥烂,土豆香脆,红黄相间,美不胜收。

  沙司牛尾做法:

  1、牛尾刮净毛,洗净,切段,投入加葱段、姜片的沸水锅烧?#37327;?#33073;骨时捞起放冷水中,脱去骨。土豆剥皮切片,撒上干淀粉。

  2、锅置中火,放入牛尾、白汤煨烂(煨汁不用)。

  3、锅置旺火上,放少许花生油,下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾,入料酒,调入沙司、鸡汤、精盐、胡椒粉,改中火煨至收汁装盘。

  4、锅洗净置旺火上,入花生油500克,烧七成热?#20445;?#25237;入土豆片炸至金黄色,倒入漏勺沥干油,装于牛尾四周即成。

  [?#35889;?#20851;键]

  牛尾要刮净毛,洗净。煨制时要中火慢煨,注意火候。沙司牛尾

  

  工艺提示

  1、牛尾要刮净毛,洗净;

  2、煨制时要中火慢煨,注意火候;

  3、因有过油炸制土豆片的过程,需准备花生油500克。

  菜?#25151;?#24863;

  口味:酸甜味

  牛尾酥烂,土豆香脆,红黄相间,美不胜收。

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