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扬州煮千丝的做法

发布时间:2011-09-13 编辑:梦梦
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  食谱原料:

  主料:豆腐干400克。

  辅料:鸡肉50克,火腿25克,?#22909;?5克,豌豆苗25克。

  ?#35889;?#26041;法:

  1。将豆腐干先批成厚约0。15厘米的薄片,再切成细丝;

  2。豆腐丝放入盛器,加沸水和少量盐浸泡两次,;

  3。清水过清,捞出沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白;

  4。开洋洗净,放在小碗内加酒,上笼或入锅隔水蒸透;

  5。鸡肉、火腿分别洗净切丝;

  6。炒锅烧热,放熟猪油40克,加鸡汤和肉汤,下干丝、开洋,旺火烧沸;

  7。加精盐、绍酒,移小火上烩煮10分钟,使干丝涨胖,吸足鲜味;

  8。出锅前再用旺火烧开,下豆亩,放味精,淋熟猪油10克;

  9。将干丝连汤倒在汤盆里,撒上鸡丝和火腿丝、豆苗放四周即成。

扬州煮千丝

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