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咸鱼蒸肉饼的做法

发布时间:2012-03-14 编辑:丽丽
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  主料:咸鱼50克,猪肉(瘦)200克

  辅料:淀粉(蚕豆)5克

  调料:盐3克,植物油10克

  特点:鲜美嫩滑,有浓郁的咸鱼香味,是老少皆宜的佐餐菜。

  ?#35889;?#26041;法:

  1、咸鱼肉去掉骨切成小粒;

  2、猪肉切成粒;

  3、将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸;

  4、把肉茸放在碗内,加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性,放在碟?#21688;?#24179;成饼状,加入植物油;

  5、旺火烧开蒸锅,再放入肉饼,蒸约7分钟端离火口,利用余热?,密闭加热,使原料自身水分汽化致熟的方法;

  6、蒸至3分钟才打开锅盖取出肉饼。

咸鱼蒸肉饼

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