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糖醋酥鱼的做法

发布时间:2012-04-19 编辑:丽丽
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  主料:鲅鱼700克

  调料:姜汁10克,五香粉2克,黄酒25克,白砂糖75克,酱油30克,醋100克,菜籽油125克

  此菜色黄褐,里松外脆,干香味鲜,略带酸甜.

  ?#35889;?#26041;法:

  1。将鱼颔下部剖1刀(刀口长3厘米),挖去鳃和内脏,用清水洗净,斩去头、尾,切成厚0。7厘米的片,放在碗里,用黄酒、姜汁和酱油拌匀,腌渍5分钟后取出,放在竹?#24178;?#25674;开,沥干水分,待用;

  2。炒锅放在旺火上,下熟菜油,烧至七成热,将鱼片逐一放入油锅中,炸至黄褐色?#20445;?#29992;漏勺捞出;

  3。原炒锅倒去油,放入醋和糖,放在中火上烧至糖溶化?#20445;?#25918;入鱼片,提起锅颠翻几下,再淋入熟菜油,盛入盘里,撒上五香粉即成。

糖醋酥鱼

  

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