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蒸火腿块的做法

发布时间:2012-04-04 编辑:丽丽
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  主料:金华火腿150克

  调料:黄酒50克,白砂糖25克,味精1克

  特点:此菜内色红亮,咸中带甜,香浓润口。

  ?#35889;?#26041;法:

  1、将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块(每块带一成肥膘);

  2、装盘时,下层5块对排,3块放在中间,中层4块骑缝对排,上层盖5块;

  3、把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化,见起黏性后倒入碗内,凉凉,浇在火腿块上,连盘上笼,用旺火蒸1分钟;

  4、上笼后须将笼盖揭开一角,不让蒸气过分冲击,使盘内火腿平服而不酥散,所浇糖汁匀润,调料渗入火腿内层,外青色泽光亮。

蒸火腿块

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