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泡菜红烧鱼的做法

发布时间:2011-10-23 编辑:梦梦
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  材料:鲫鱼一条(400克)、泡辣椒6个、泡菜一块、泡姜一块、蒜3粒、花椒少许、豆瓣酱2勺、酱油少许,水淀粉少许

  做法:

  1。鱼背上拉两三刀,抹盐腌15分钟左右

  2。泡菜,辣椒,姜蒜切碎备用

  3。炒锅烧热放油,油温要高,滑入鱼(其实鱼要煎得漂亮不破皮很简单,切记一点,油温一定要高,鱼皮下锅后迅速收缩自然就不会粘锅,)

  4。鱼煎到两面金黄后捞起,锅中留油,放入切好的姜蒜辣椒、豆瓣酱、花椒、酱油少许,炒香后加水放鱼(水量如图)

  5。大火煮开,改用中小火,烧三四分钟后翻面再烧三四分钟(时间根据鱼的大小而定)

  6。将烧好的鱼先盛出,锅内散入葱花,放入水淀粉,少许鸡精,烧开后把汤汁浇在鱼上即可

泡菜红烧鱼

泡菜红烧鱼

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