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黄瓜馅饺子的做法

发布时间:2012-04-08 编辑:小青菜
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  原料:

  猪后肘肉约300克、黄瓜3根、洋葱一个、干虾仁(海米)约25只。

  辅料:

  姜末1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2茶匙、油1汤匙、黄瓜汁1汤匙、盐1茶匙、味精少许、香油1汤匙。

  面皮?#22909;?#31881;400克、盐2克、(黄瓜汁+水)200克。

  做法:

  1、猪肉洗净,先切片,再切丝,最后剁成肉馅儿.干虾仁用没过的黄酒浸泡至软。黄瓜洗净,擦成丝.洋葱剥皮洗净后放入冰箱冷藏(防止切时辣眼)。

  2、在猪肉馅儿中加入姜末,胡椒粉,生抽,1/2茶匙盐,挤入?#23478;?#27748;匙的黄瓜汁,搅拌均匀,最后调入油,拌匀,放一旁或冰箱里腌制30分钟。

  3、将剩下的黄瓜丝攥干水份,留黄瓜汁儿备用。

  4、面粉和盐混合均匀,加入过滤的黄瓜汁,再添加水,揉成光滑柔软的面团,扣上面盆,饧面30分钟。

  5、泡软的虾仁,切?#19978;?#26411;状.将攥干的黄瓜丝儿切碎。洋葱切碎,攥干水份。

  6、面团揉成条,分切若干个小剂子,擀成饺子皮。

  7、将肉馅儿,黄瓜碎,洋葱碎,虾仁碎混合,根据口味调入盐,味精,香油,搅拌均匀。

  8、包饺子。

  9、锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,待饺子浮上来后,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,?#25830;?#19977;碗凉水后,关火,出锅。

  黄瓜馅饺子

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