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梅菜扣肉的做法

发布时间:2011-09-22 编辑:梦梦
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  梅干菜扣肉

  材料:

  五花肉500克、梅干菜300克

  调料:

  甜面酱2汤匙、生抽1汤匙、白糖5克、香油1汤匙、葱、姜各适量、八角1个、料酒1汤匙、高汤3汤匙

  食用油200克(实耗10克左右)

  做法:

  1、梅干菜洗净,用清水泡一晚。用时将水稍攥干。

  2、五花肉洗净,用清水焯一下,焯水的时候放些料酒。

  3、将腌制好的肉,肉皮朝下过油(不要太长时间)。

  4、将肉用调料腌制一晚(调料中的酱要用生抽泻开,生抽不够时加些料酒)。

  5、将腌制好的肉切0。6厘米厚的片,挑出腌肉料中葱、姜、八角。

  6、取大碗(最好是圆形),将肉片的肉皮朝下码放,放上泡好的梅干菜,再将腌肉料汁倒在上面。

  7、上锅蒸1小时45分钟。

  8、将蒸好的肉扣在盘子上,这样梅干菜在底下,红亮的肉皮在上面,看着就有食欲。

梅菜扣肉

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