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红烧扣肉的做法

发布时间:2011-09-22 编辑:梦梦
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  红烧扣肉

  材料:五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精克、盐适量。

  ?#35889;?#26041;法:

  1、将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分;

  2、在肉皮上抹上老抽,晾干备用;

  3、锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄;

  4、将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易),然后切成片;

  5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

  将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上;

  6、大火蒸2个小?#20445;?#39640;压锅压30分钟,肉软烂即可,上桌的时候撒?#27927;?#33457;。

红烧扣肉

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