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冷冻鲍鱼的家常做法

发布时间:2016-05-02 编辑:小青菜
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  冷冻鲍鱼虽然没有鲜鲍鱼那么好,冷冻鲍鱼和鲜鲍鱼的做法是差不多的,只要对冷冻鲍鱼处的正确鲍鱼鲜美味依然有的,下面小编辑先教大家怎么处理冷冻鲍和冷冻鲍鱼的家常做法。

  解冻方法:

  1、给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中,任其自然地慢慢化开。记住,千万不要用热水或温水,否则就不鲜了。

  2、把解冻好的鲍鱼刷洗干净,然后把壳与肉分离开,肠子去掉不要。壳洗净,肉用细盐搓洗干净,再用清水冲洗干净。

  3、用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软。

  家常做法一、

  材料:鲍鱼肉90g,青红椒各40g,油1大勺,盐1/8小勺,白胡椒粉1丁点,现磨白胡椒粉1丁点

  方法步骤

  1、鲍鱼取肉存壳(方法请参照花旗参鲍鱼排骨汤),开水焯烫备用。

  2、青红椒切丁,鲍鱼肉切丁。

  3、坐锅热油至8分热,加入鲍鱼丁翻炒1分钟。

  4、加入青红椒翻炒约半分钟后,调入盐、白胡椒粉,再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内,撒上现磨白胡椒粉即可。

  小诀窍

  1、这是一道爆炒菜,为保持鲍丁鲜嫩,所以大火快炒,不能炒制太长时间。

  2、最后再撒入现磨胡椒粉,芳香浓郁。

  3、其他鲍鱼做法有:花旗参鲍鱼排骨汤鲍鱼汤面滋阴补养美味汤面。

  家常做法二、

  材料

  冻鲍鱼,大蒜,红椒,葱花,料酒10毫升,生抽10毫升,鸡精少许,?#21442;?#27833;适量。

  方法步骤

  1、用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来,去掉里面黑色的沙包,再将鲍鱼壳内外刷洗干净;

  2、将鲍鱼肉冲洗净,用?#23545;?#40077;鱼肉面上交错打?#40092;只?#20992;,然后把鲍鱼肉摆放回壳中;

  3、红椒和葱花切碎备用,大蒜切成末;

  4、取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出;

  5、将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合,调入料酒、生抽、鸡精和一小?#23376;?#28151;合即成蒜蓉汁;

  6、将鲍鱼摆入盘中,再上面放入调好的蒜蓉汁,水开后上锅蒸5分钟后取出,在上面撒上红椒碎和葱花,淋入热油即可。

  家常做法三、

  材料

  冻鲍鱼,肋排,生姜,大葱,蒜,桂皮,八角,老抽,料酒,糖,香油。

  方法步骤

  1、冻鲍鱼处理好后,鲍鱼肉上打上花刀;

  2、排骨冲洗干净,冷水下锅,煮开后撇去浮沫;

  3、生姜切丝,大葱切块;

  4、起锅放油爆香姜,大葱,蒜瓣,加入排骨翻炒至微焦;

  5、加入鲍鱼肉,倒入适量料酒,老抽,糖,炒匀;

  6、倒入没过排骨量的开水,加入八角和少许桂皮,转入高压锅中,大火烧开,上气20分钟;

  7、然后转回炒锅中,大火收汁,淋香油,调味即可。

  

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