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腌咸鸡蛋出油多的秘诀

 对于喜欢吃咸鸡蛋的朋友来说,这简直是最美味的食物,特别是油越多的咸鸡蛋越好吃。爱吃和会做是二回事,咸鸡蛋还是比较难掌握的,今天给大家带来几种出油多咸鸡蛋的腌制方法。

 腌咸鸡蛋出油多的秘诀在选材和处理方面也有讲究,土鸡腌蛋算是咸鸡蛋的最好食材,还有加白酒或黄酒能快速出油,暴晒也是咸鸡蛋出油的关键。

 1.盐水腌蛋, 腌制时先将食盐溶于开水,以?#26102;?#21644;状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。

2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种方法最简便。

3.五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20?#31181;櫻?#20498;入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封?#21688;?#21475;,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。

4.草?#20928;?#33100;制。把草?#20928;?#21644;入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)

5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道?#28010;?#21644;入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据?#32422;?#35201;求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

腌咸鸡蛋

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