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炸酱面用什么酱

发布时间:03-19 编辑:烟花生活

炸酱都是用黄豆做的,营养价值很高,但是盐分也很高,用水稀释之后加入一定的食材,比如五花肉、蘑菇钉,下面就看看炸酱面的酱如何做吧。

炸酱面用什么酱

1、锅内少放一点油,油热之后用中火煸炒五花肉丁,待出油后,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出备用;

2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,倒入锅内的煸肉油中,中火将酱炒一下,这样酱才香;

3、酱炒出香味了,然后倒入肉丁、姜末,转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,大约咕嘟10分钟;

4、这时候可以准备菜码,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆。豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可;

5、酱熬至看着干干的收了汁,就可以离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就做好了。

提示:

1.肉最好是肥瘦相间的五花肉,这样的肉炸出的肉再加上酱的味道才是最香的

2.当你把酱全部倒入锅里后,碗里可能还会多少有一些酱?#20197;?#37324;面,千万不要再把这些酱掺上水再倒锅里,如果是这样的情况下,那你的酱就算是白做了。

黄豆酱:因黄豆属于植物类,所以是有植物的香甜味的,是最常用的,操作也简章

甜面酱:是甜口的,一般做也来也较稀些,并且做的时间容易糊锅,对于新手来做的话难度是较大的。


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