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卤汁鸡蛋糕的做法

发布时间:02-20 编辑:sunny

  材料:

  1。鸡蛋糕材料:鸡蛋热水油葱花虾皮盐(一点点少到可以忽略不计)

  2。卤汁材料:葱花发好的木耳火腿鸡蛋粒香干香菇丁黄花菜中等浓稠水淀粉

  ?#35889;?#26041;法:

  1。蒸鸡蛋糕。

  鸡蛋敲碗里,得是个宽口的碗,放盐、放油,打100下,打散,打到稀得像水一样--鸡蛋打得越散,鸡蛋糕就越嫩。注意盐少放,放盐是为了使鸡蛋散得快,不是为了调?#19969;?/p>

  打散鸡蛋的同?#20445;?#26080;油蒸锅坐水,大火烧开,烧到冒蒸汽的程度。锅里不能有油,有油不起蒸汽的。

  鸡蛋打散以后,往鸡蛋里面添热水,不要怕鸡蛋被热水烫开,一边倒水一边搅拌,充分均匀的搅拌才不会在蒸的时候出水。水和鸡蛋的比例应该是1:1或者1。5:1,水多点不怕。掌握不好比例的,用鸡蛋?#21069;肟前?#22771;量。

  搅拌均匀以后,放葱花虾皮搅匀,锅里上汽了,往里一放,盖盖儿大火整8分钟8分钟以后关火不要掀开锅盖哈就?#25970;疵谱擰?/p>

  2。做卤汁

  这个简单。上面的料完全是自己配的,按自己的喜好来就成。那个卤汁做好了应该像豆腐脑的卤儿,我不?#19981;?#22826;多水淀粉放得少。

  蒸鸡蛋的同时就可以准备了。爆香葱花,把几种料切碎,放锅里炒炒,倒点生抽炒匀,水淀粉一倒,小火咕?#39290;?#21543;。几分钟就熟了,出锅时调盐,撒点芝麻即可。

卤汁鸡蛋糕

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