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清炒莴笋用焯水吗

发布时间:2019-03-20 编辑:飘逸
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很多人在清炒莴笋之前会焯水,其实莴笋是不须要焯水,莴笋可以是可以直接生吃的蔬菜,焯水会有一点影响莴笋的口感,如果凉拌可以焯一下水。  

清炒莴笋用焯水吗

清炒莴笋:  

做法一:莴笋去皮后切成细丝,用盐腌上小许,将汁水逼出,挤干。锅中下油,温热后放入笋丝拌炒,加一点盐和少许糖,并放入葱花,颠两下锅,炒匀即可。出锅前淋两滴香油。然后装盘。  

做法二:莴笋、红辣椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、白醋、糖各适量。莴笋洗净去皮切片;锅底油热,放红辣椒炸熟;放葱姜?#20937;?#25918;入莴笋翻炒一分钟,放入料酒、醋、白糖,蒜末。最后放盐和鸡精即可。  

做法三:莴笋、胡萝卜、黑木耳、盐、白糖、味精、葱末各适量。黑木耳提前用冷水泡发。莴笋、胡萝卜洗净去皮切丝,黑木耳洗净切丝。起油锅,油温升至6成热?#20445;?#19979;入葱末爆香。将莴笋、胡萝卜、黑木耳丝下入锅中,加盐、白糖,大火快速翻炒至熟,加味精拌匀出锅。  

炒莴笋前是不需要焯水的,凉拌莴笋丝可以焯水,也可以不焯水,焯水的话一定不能超过1分钟,而且要马上过凉,不然吃起来就会不清脆。

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